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前日の準備になります シュトーレンは、作るその日に用意することよりも 前日までの下準備の方がはるかに仕事が多くて  ①中種をつくる。 パンでいう元種・中種といわれる天然酵母のようなもので 前々日に仕込んだ酒種を使用し、仕込み量の 約半分以上の粉はここで先に熟成させておきます  ②クリーミングをしておく。 ちょっと難しい言葉で、業界用語です・・・   お菓子などを作る時に、砂糖とバターを 白っぽくなるまでよく混ぜ合わせると 書かれていると思います。 それを業界では簡単にいうと「クリーミング」 というのです  私のシュトーレンの材料の中では、 砂糖・バター・塩・スキムミルク・卵を 白っぽくなるまで（クリーム状に）混ぜ合わせる。 後は・・・  最終的に合わせる粉を計り レーズンやクルミ等すべて計量しておきます 当日は、そんなに忙しくなくて・・・ ラクラクなんですよ～  こだわり シュトーレン シュトレン ドイツ 菓子 パン クリスマス おすすめ |
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