テーマ:手作り

『半固体状ドレッシング』の加工実習に参加してきました♪かわいいディップ完成!

午前中から、野菜の収穫作業して出荷先別に分けて。。。 もちろんミニトマトもたっぷりあって仕事満載でしたが(^_^;) 私ひとり、お昼すぎにダッシュして参加してきました♪ 今回は、埼玉県のJAが主催の加工食品研修。 県全体での募集だったので、 ある意味、JAとつながっていれば 参加可能でしたが・・・…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

いよいよ。トマトドレッシングをいっぱい製造♪

トマトドレッシングをいっぱい製造♪ 製造許可を正式にとったので 堂々とドレッシングを製造できることになりましたー 11月のイベントには、いろいろなところで 試食していただけ、ご購入いただけます♪ ランキングに参加しています♪ ここをポチッと応援してくれると嬉しいです にほんブログ村 ベジフルティーチャ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

~たけのこの保存方法~旬の時期に保存。これならお正月にも使えます♪

今が旬のタケノコ満載の時期。 でも同じ時期に、ど~ん!とあっても食べきれない。 せっかくなら、保存してあとでゆっくり堪能したい! ということで、おすすめがこちら♪ 塩とおからをつかって、塩漬けにするということ。 そう、塩とおからをまぜたもので、糠漬けの要領で 漬け込むというものなので、楽々です! …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

『白神こだま酵母』世界自然遺産【白神山地】から発見された野生酵母

本日も地味に仕込み。 私が使用する酵母は、基本的にはこちら☆ 『白神こだま酵母』世界自然遺産【白神山地】 から発見された野生酵母。 通常のイースト菌を使用していた時期もありますが どうしてもイースト臭が残ってしまい、納得いかなったのです! これで仕込むと嫌なイースト臭はなく、 仕上がりの香りがいいのです! …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

仕込み!仕込み!しこみ~~~満載!!!

さて仕込みの最初の部分は、こんな感じ♪ 前日仕込んだ白神こだま酵母&酒種の中種。 今回仕込みで使う北海道産国産小麦。 この小麦たちは各2キロ。 それに、クリーミング(バター・砂糖・塩・卵を合わせ) したものがたっぷり。 さらに、ラム漬けレーズンとアーモンド&クルミが入って 全部で10キロにもなるんですっ! …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

地味な仕込み準備。つまみ食いをしながら・・・。

今日も昨日と同様。地味な仕込み準備。 あいかわらずクルミを焼きたてポリポリつまみ食い♪ グリーン・サルタナ・カレンツレーズンたちは1年間、 しっかりとラム酒に漬け込んだもの。やっと出番!!! ランキングに参加しています♪ ここをポチッと応援してくれると嬉しいです ベジフルティーチャー  #さいたま …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

幻のシュトーレン作りがスタートします!下準備がハードなんです!

下準備の地味さ。 いよいよシュトーレン作りの準備がはじまりました! クルミやアーモンドスライスをカリカリに焼きながら、 大量のつまみ食い(笑) バターは、450gを30本用意してすましバター作り中ですっ! アブラギッシュな顔になる(笑) ランキングに参加しています♪ ここをポチッと応援してくれる…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

『台唐(だいがら)もち』って?いったい何だろう?

広島県の農業女子・前川農園の前川 すずみさんより 『台唐(だいがら)もち』が届きました♪ 以前から彼女のFBで見ていた餅! なんだ?これ?台唐って一体なに? と、とにかく気になっていたのですが。。。 やっと食べることができます~ 【台唐(だいがら)もち】とは 台唐(だいがら)と呼ばれる道具でついた餅…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

たけのこの保存方法~第2段~はお手軽編

全国でタケノコ話が飛び交っていますが(笑) こちらでも以前から、情報公開してる 「たけのこの保存方法~おから&塩漬け編~」 かなりたくさんの方がやっていただいてます! でもそこまでするほどないのよね~ もう少しだけ先に食べる他の保存方法はないの? との質問も多く。 私のちょっと先に食べる保存方法は。…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

4種類のミニトマトジャムが完成!

こだわりミニトマトジャムは。。。 各品種ごとのミニトマト& 三温糖&愛媛・宇和島産の赤レモン果汁のみ 使用したものです! ペクチンなどは一切入れてなく、 トマト本来の力でのみゼリー化しているので、 ちょっとだけゆるめかも? 品種によってまったく味わいが違って、 4種類一緒に食べ比べると違いが歴然。…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

大好きなお餅が届きましたが、おすすめの食べ方は?

農業女子のお友達・栃木県の古沢昌子さんより。。。 大好きなお餅が届きました(*^_^*) お餅はお正月だけではなく 一年中!毎食でもOKな私(笑) ランキングに参加しています♪ ここをポチッと応援してくれると嬉しいです ベジフルティーチャー  #さいたま #榎本農園 #プチぷよ #とまと #農業女子 #…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

黙々とミニトマトジャムを煮る!

今日もまたグツグツ。 黙々とミニトマトジャムを煮る! 夜中ではないけれど、昼間から煮ないと間に合わない! (品種は、トキタ種苗のキリちゃんです) 先日のピッコラカナリアのオレンジ色と大差なく、 わかりづらいのが困りもの(^_^;) ランキングに参加しています♪ ここをポチッと応援してくれると嬉しいです ベ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

トマトベリー&中玉ミックストマトジャム

夜なべ仕事中(>_<) 今日も、夜中はこの作業! (トマトベリー&中玉ミックストマトジャム) ランキングに参加しています♪ ここをポチッと応援してくれると嬉しいです ベジフルティーチャー  #さいたま #榎本農園 #プチぷよ #とまと #農業女子 #野菜
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

よなよな、一人で鍋と格闘!グツグツ煮てます!

そして今日もまた夜中にグツグツ。 ひとり黙々とジャムを煮る! ピッコラカナリアですっ♪ ランキングに参加しています♪ ここをポチッと応援してくれると嬉しいです ベジフルティーチャー  #さいたま #榎本農園 #プチぷよ #とまと #農業女子 #野菜
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

米粉で団子って作ったことありますか?

栃木県の農業女子♪古沢昌子さんよりいただいた米粉! しかし~米粉ってどう使っていいのか? わからない人多いですよね! 米粉パンが最近は注目されていますが、 焼きたてならいいけれど どうしても翌日はかたくなってしまう・・・。 今回いただいたものも、粒子は細かかったのでパン! でもいいのですが、昔からの定番…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

1000円のクワイチップス(笑)

お節料理の中で「くわい」を使用しますが、 どうしてもアクが多くて使い勝手がよくなく、 手間がかかるので「くわい料理」はしないという方も! 茹でこぼしをしないと強烈なアクが(>_<) あのアクが毛嫌いされて、くわいは苦手という方も多い。 私もその一人でした! ですが「くわい農家」はどう食べているのか? …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

餡ころ餅とからみ餅!餅つき日のお昼の定番!

あんころ餅は、全国共通かと。。。 しかし~からみ餅は違うかな!? 餅つきした日は、定番のつきたてお餅。 からみ餅は、大根おろし&しょうゆのみです。 場所によって、砂糖が入る地域もあるのですが うちでは、もっぱら甘くはなりません。 ランキングに参加しています♪ ここをポチッと応援し…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

キティちゃんのノンアルスパークリング

クリスマスなのでキティちゃんのノンアルスパークリングで(^^) 缶イメージ以上にさっぱりしてて甘くなくいい♪ さらにケーキは、自家製クラシックショコラ♪ シンプルすぎて華がないなぁ(笑) ランキングに参加しています♪ ここをポチッと応援してくれると嬉しいです ベジフルティー…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

幸せを運ぶシュトーレン♪最終発送が終了!

収穫作業しながら、シュトーレンのラッピングも! どうせ送料かかるなら、カラフルミニトマトも一緒に送って~ という注文をいただいたので♪ ミニトマト&野菜など一緒に発送してるバージョンも♪ 毎年限定100本のみしか作りませんが、 基本的には一度でもお会いしたことある方のみしか、 お分けしていませんの…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

はやとうりの味噌漬けがいい感じに♪

先日漬け込んだ「はやとうり」 いい感じに味噌漬けになったのでご飯のお供に♪ ランキングに参加しています♪ ここをポチッと応援してくれると嬉しいです ベジフルティーチャー  #さいたま #榎本農園  #農業女子 #プチぷよ  #とまと #野菜 
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

大掃除加工品は、2年前の賞味期限!味噌発見から!

ハヤトウリの味噌漬けつくり。 カットして袋に入れて適当に(笑) 味噌&砂糖いれてコネコネ3分。 3日後くらいから食べられますが、 私は一週間後くらいが好き♪ まっ2年前の賞味期限の味噌を! 見つけたから作ってみたんですけど~ 味噌を捨てるにはもったいないから(笑) 大掃除、加工品! 農家には探すといろん…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

今が旬のレンコン♪&原木しいたけも冷凍に♪

茨城の直売所で今が旬の「土浦れんこん」をゲット♪ このシャキシャキ感満載なところがいい! れんこん大好きですがさすがにうちでは作っていないので。 もちろん夕食に即、きんぴら。 味付けは【液体塩こうじ】だけで絶品のおかずになります(^^) 原木しいたけも、直売所ならではのお得感満載 の量…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

シュトレンの仕込みがはじまりました♪

いよいよスタート♪昨日から仕込んでいた中種。 これから本仕込みに入ります(^^) 今日はこれにつきっきりです! 今日のノルマ分は無事仕込み終了♪ 数週間、待って熟成させてから食べます!!! ランキングに参加しています♪ ここをポチッと応援してくれると嬉しいです ベジフルティーチャ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

いよいよ準備の準備がはじまりました(>_<)

いよいよ!この季節になってきました♪ (シュトレン作りの準備の準備に入りました) 数人の方からお問い合わせいただいてますが、 今年も作ります!というか作れるようになりました! 毎年のことですが、 バター不足で夏までに業者を押さえておかないと、 秋までに納品してもらえないほど困る現状なのです! さっそく澄まし…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

双葉農産加工所

シュトーレンは正規に販売???と聞かれます。 はい!榎本農園の一角には「双葉農産加工所」 という、菓子製造業の保健所の許可をとった施設があります。 この「菓子製造業」は、一般のお菓子やさんやパン屋さんなら 必ず取得しなければならない許可です。 ですから、れっきとした正規のお菓子やさん…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

栃木県産国産小麦「ゆめかおり」

以前、プレス向けのセミナーを担当の際 ご挨拶させていただいた、栃木県の笠原産業さん。 後日、栃木県の国産小麦『ゆめかおり』を送っていただきました。 その際、どうせなら!と少しだけ使わず残しておき 今回、特別バージョンの栃木県産国産小麦使用の 『シュトーレン』を作りました! ありがたいことに、栃木県からも「シュ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

シュトーレン熟成中。。。

クリスマスの定番 「シュトーレン」 焼きあがったら、すぐにアツアツの溶かしバターの中に しっかりつけてから、さらにグラニュー糖をコーティングします。 ラッピング用には、下部分にある粉砂糖を! (粉砂糖も、通常のものではなく溶けにくい粉糖。 業界では{なかない粉糖}と言いますがそれをふります) これで、余分…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

敬老の日にむけてのギフトセット。

「黒糖」 「お茶」 の2種類のマドレーヌ。 築地・定松にて。。。敬老の日のギフトセットとして! シニア野菜ソムリエの三沢さんセレクトのスペシャルフルーツと 私の焼き菓子がセットになって販売開始です! 日本茶は、先日訪れた埼玉県秩父の日本茶を粉にして 練り込んだものになります! 当然、小麦も国産小麦。 …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

国産小麦でドーナツ作り!

国産小麦。。。今は、どこでも簡単に手に入る時代です。 通販でも、たくさんの品種が買えるようになり、幸せです。 榎本農園に常備してあるのは。。。 JA直売所などで、簡単に買える大袋のこちら! (通常は、双葉農産加工所の田舎おまんじゅう用です) 小さいころから、おやつに食べていた『揚げドーナツ』 を作りましたよ! …
トラックバック:0
コメント:2

続きを読むread more

1年後の準備です♪

シュトーレンを作るのと、同時に行うのが・・・。 そう、来年の準備です♪ こちらが来年のシュトレーン仕込みに必要なレーズンたち。 上が、グリーンレーズン。 下が、サルタナレーズン。 結局は、混ざってしまうのだけれど・・・ 入れたばかりの今だけは、キレイな層になっています! ちなみにこれは、4L…
トラックバック:0
コメント:6

続きを読むread more