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zoom RSS 食品加工の基礎の基礎。ジャムから見える今後の展開の研修会に参加♪

<<   作成日時 : 2017/08/08 22:18   >>

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埼玉県主催
『加工技能高度化研修会〜ジャム加工の基本〜』へ参加。

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ジャムって今更?勉強?と思われますが、
私の基礎は。。。
高校の授業『食品加工』『食品製造』という科目(笑)


なので、あれから数十年(^_^;)
きっと色々情報が変わっているはずなので、
復習の意味もあり参加。


しかも、今回は榎本農園のトマトジャムや
ドレッシングを以前からお願いしている加工所にて
開催ということもあり発見がいっぱいありそうだったので♪

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衛生管理や、保存試験方法など自分でできそうで、
基準がいまいちわからなかったことを学んできました!

朝から夕方まで6時間以上かけて、
10名という少人数での研修だったこともあり、
ジャムだけではなく、乾燥ドライものやピューレなど
他の加工のアレンジなどたくさんのヒントをもらいました!
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埼玉県さいたま市は、ジャムを作るのに保健所に申請を出せば
うちでもジャムは作って販売できるのです!

ここにお願いしているトマトジャム(大玉トマト)
もありますが、榎本農園では私が夜なべして作っている
ミニトマトジャムもあるのです(笑) 

私が作っているものでも、
委託してるものでもラベルシールは一緒で、
唯一違いは・・・。
蓋の上部にマスキングテープが貼ってあるもの☆
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このテープが貼ってあるものだけは、私の完全手作り♪

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#さいたま #榎本農園 #プチぷよ #とまと #農業女子 #野菜

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